Erlebnis- und Praxisseminar Fermentation
Fermentieren lernen
Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Fermentation, um Lebensmittel haltbar zu machen und dabei besondere Aromen, wertvolle Enzyme sowie probiotische Kulturen entstehen zu lassen. Studien zeigen, dass fermentierte Lebensmittel die Darmflora stärken, das Immunsystem unterstützen und die Verdauung verbessern können. Wie Du Lebensmittel fermentieren kannst, welche Rezepte sich besonders gut eignen und welche Vorteile Fermentation für Dich und die Umwelt hat, das erfährst Du in unserem beliebten Seminar Fermentieren lernen. Willkommen im Praxis-Seminar mit ganz viel Ausprobieren, Verkosten, Herstellen und Genießen.
Jetzt alles zum Thema Fermentation lernen
Fermentierte Lebensmittel sind wahre Multitalente: Von würzig-sauer bis hin zu umami-reichen Aromen bringen sie völlig neue Geschmackswelten auf Deinen Teller. Sie helfen Dir, nachhaltiger zu leben, denn sie lassen sich auch hervorragend aus Küchenresten oder Ernteüberschüssen zaubern und helfen Dir damit, Ressourcen zu schonen und Lebensmittelverschwendung vorzubeugen. Darüber hinaus punkten fermentierte Lebensmittel mit wertvollen probiotischen Mikroorganismen, die nicht nur Deine Darmflora unterstützen, sondern auch Deine Verdauung erleichtern. Die Mikroorganismen verdauen die Nahrung quasi vor und schließen Dir Nährstoffe wie bestimmte Vitamine besser auf und machen sie für Deinen Körper gut verwertbar. Damit sind fermentierte Lebensmittel für die meisten Menschen besser bekömmlich.
Sehr abwechslungsreich, sehr guter Leitfaden, tolles Essen, liebevolle Mitarbeiter im ganzen Haus, es fühlt sich wie ein Wellnessurlaub an, tolle Akademie, sehr kreative Ausbilder.Christine – Ausbildung Fermentieren lernen, April 2024
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Überzeugt? Dann melde Dich jetzt an für unser Seminar „Foodtrend Fermentation“ und erweitere Deine Küchen-Skills. In unserem Fermentationskurs verbindest Du Gesundheit, Genuss und Nachhaltigkeit und hast dabei jede Menge Spaß, wenn Du selbst in unserer Lehrküche kreativ wirst. Unter Anleitung unseres erfahrenen Experten-Teams Dieter Bund und Eva Dreher lernst Du verschiedene Arten der Fermentation kennen, probierst sie direkt aus und kannst die leckeren Kostproben später mit nach Hause nehmen. Um neben den praktischen Erfahrungen auch die wissenschaftlichen Hintergründe zu verstehen, tauchst Du zudem tief in die neuesten Erkenntnisse zu dieser uralten traditionellen Zubereitungsform ein und rundest damit Deine Fortbildung in Sachen Fermentation optimal ab.
Meine Erwartungen übertroffen. Alles Gute ans Team.Iris – Fermentieren lernen, Februar 2025
Jede Menge Praxis in der Lehrküche
Ganz viele Rezepte und Anleitungen zum gelungenen EInstieg in die Fermentation
Koste die Vielfalt der Fermentation durch fertige Kostproben der Dozent:innen
Übe Dich selbst in der Lehrküche, stelle eigene Fermente her und nimm sie – zusammen mit leckeren Rezepten – mit nach Hause
Ideal auch für Anfänger:innen und Einsteiger:innen geeignet
Inhalte des Kurses
Fermentation ist mehr als nur eine alte Konservierungsmethode – sie ist eine kulinarische Reise zu mehr Geschmack, Vitalität und Gesundheit. In diesem Seminar tauchst Du ein in die faszinierende Welt der Mikroorganismen, probierst selbst aus und nimmst alltagstaugliches Wissen und Rezepte mit nach Hause.
ABC des Fermentierens: Grundlagen, Basiswissen und Grundrezepte.
Salzfermente Zuckerfermente und Starterkulturen: für Gemüse, Früchte & Getränke.
Natürlich haltbar machen: Einfach, nachhaltig und ohne Zusatzstoffe.
Gesundheit aus dem Bauch: Mikrobiom, Probiotika & Darmgesundheit.
Bokashi in der Küche: Küchenreste clever verwerten.
Gemüse, Kräuter & Obst fermentieren: Blumenkohl, Zitronen, Curtido, Kimchi, Rotkohl, Ingwer-Karotten, Spicy Beets, Salzgurken u.v.m.
Happy Hour an der Mikrobenbar: Wasserkefir, Kombucha, Ginger- und Kurkuma-Ale.
Sauerteigbrot backen: Schmackhaft, bekömmlich und selbstgemacht.
Dips, Salsas & Würzpasten: Chimichurri, Kurkumapaste, Tomaten-Salsa
Saucen, Pickles, Chutney: Hot Sauce, Zwiebel-Chutney, Mixed Pikles
Süßes: Kefir-Waffeln und Zitrusmarmelade.
Probiotisches zum Frühstück: Joghurt und Milch-Kefir
Vielfältige Fermente in die Alltagsküche integrieren.
Das erwartet Dich in unserem Workshop zum Fermentieren
Ein ganzes Wochenende voller schöner Küchenerlebnisse und spannender wissenschaftlicher Fakten.
Zum Einstieg erhältst Du einen umfassenden Überblick über die theoretischen Grundlagen des Fermentierens. Du erfährst, was Fermentation eigentlich ist, wie es möglich ist, dass Mikroorganismen Lebensmittel haltbar machen können und welche Vorteile die dabei entstehenden probiotischen Lebensmittel für Deine Gesundheit haben. Von kulinarischen Genüssen über Nachhaltigkeit bis hin zu einer verbesserten Darmgesundheit – Du lernst, was Mythen sind und was Probiotika sowie Effektive Mikroorganismen (EM) für uns und die Umwelt tatsächlich leisten können.
Darüber hinaus entdeckst Du die verschiedenen Arten des Fermentierens: etwa mit Milchsäurebakterien, wie bei Sauerkraut, Kimchi oder Joghurt, mit Hefen wie bei Bier oder Kombucha sowie die Verwendung von Salz oder Zucker, die den Mikroorgansimen die passende Lebensumgebung ermöglichen und die Richtung der Geschmackserlebnisse mitbestimmen.
Erlebe das Seminar voller Praxis: Damit Du die Vielfalt der Fermente bereits probieren kannst, bevor Du selbst in unserer Lehrküche tätig wirst, gibt es als Highlight vorab eine ausgiebige Verkostung mit vielen verschiedenen Fermenten, die Deine Dozent:innen mitbringen.
In unserer Lehrküche probierst Du schließlich selbst kreative Rezepte aus und stellst Schritt für Schritt mit wenigen, einfachen Zutaten köstliche fermentierte Lebensmittel her, ganz ohne Zusatzstoffe. Gemeinsam in der Gruppe fermentierst Du Gemüse wie Rotkohl, Rote Bete, Gurken oder Karotten und verwandelst Obst und Kräuter in herzhafte Beilagen, aromatische Marmeladen und erfrischende Getränke. Du entdeckst die Vielfalt von Sauerkraut, Kimchi & Co und nimmst leckere Kostproben mit nach Hause.
Ob Joghurt oder Milchkefir zum Frühstück, Sauerteigbrot zum Abendessen oder fluffige Kefir-Waffeln zum Kaffee – Du bekommst Ideen, wie Du fermentierte Lebensmittel mühelos in Deine normale Ernährung einbauen kannst, um so durch die täglichen Probiotika auch langfristig gesundheitlich und geschmacklich zu profitieren.
Das Haltbarmachen durch Gärung ist einfach, braucht nur wenige Zutaten und hat viele Vorteile für Geschmack, Vitalität und Nachhaltigkeit.
Wenn Du jetzt in der Küche etwas Neues ausprobieren und selbst Lebensmittel fermentieren willst, dann melde Dich jetzt für unser Seminar „Fermentieren lernen“ an und sichere Dir Deinen Platz.
Seminarleiter:innen
Die Akademie Gesundes Leben setzt für ihren Workshop auf Expertise und Qualität. Nur ausgewiesene Fachleute leiten unsere Programm. Mit ihrer fundierten Ausbildung, langjährigen Erfahrung und ihrem breiten Wissensspektrum bietet die Akademie die beste Wahl für hochwertige Seminare zur ganzheitlichen Gesundheit.
Dieter Bund ist zertifizierter Stressmanagement-Trainer, Trainer für Selbstgesteuerte Neuroplastizität und Qigong-Lehrer. An der Akademie Gesundes Leben leitet er die Seminare Qigong-Trainer/in, AchtsamkeitsCoach, Body & Mind Practitioner, Work-Health-Balance, Lebenskraft, Yin und Yang und Foodtrend Fermentation.
zertifizierte Beraterin für effektive Mikroorganismen (EM®). An der Akademie Gesundes Leben leitet Eva Dreher das Seminar Foodtrend Fermentation.
Termine
09:00 – 18:30 Uhr
Am Anreisetag: 14:30 – 18:30 Uhr
Am Abreisetag: 09:00 – 12:30 Uhr
Mittagspause: 12:30 – 14:30 Uhr
vegetarische Verpflegung mit fünf Mahlzeiten in zertifizierter Bio-Qualität (DE-ÖKO-007)
Getränke in den Pausen
unterstützende Seminarunterlagen
Freizeitprogramm der Akademie
Bewertungen
FAQ
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inkl. Vollverpflegung in zertifizierter Bio-Qualität (DE-ÖKO-007)
zzgl. Übernachtung (optional)