Erlebnisseminar Foodtrend Fermentation
Fermentieren lernen

Das erwartet Dich in unserem Workshop zum Fermentieren

Ein ganzes Wochenende voller schöner Küchenerlebnisse und spannender wissenschaftlicher Fakten.

Zum Einstieg erhältst Du einen umfassenden Überblick über die theoretischen Grundlagen des Fermentierens. Du erfährst, was Fermentation eigentlich ist, wie es möglich ist, dass Mikroorganismen Lebensmittel haltbar machen können und welche Vorteile die dabei entstehenden probiotischen Lebensmittel für Deine Gesundheit haben. Von kulinarischen Genüssen über Nachhaltigkeit bis hin zu einer verbesserten Darmgesundheit – Du lernst, was Mythen sind und was Probiotika sowie Effektive Mikroorganismen (EM) für uns und die Umwelt tatsächlich leisten können.

Darüber hinaus entdeckst Du die verschiedenen Arten des Fermentierens: etwa mit Milchsäurebakterien, wie bei Sauerkraut, Kimchi oder Joghurt, mit Hefen wie bei Bier oder Kombucha sowie die Verwendung von Salz oder Zucker, die den Mikroorgansimen die passende Lebensumgebung ermöglichen und die Richtung der Geschmackserlebnisse mitbestimmen.

Erlebe das Seminar voller Praxis: Damit Du die Vielfalt der Fermente bereits probieren kannst, bevor Du selbst in unserer Lehrküche tätig wirst, gibt es als Highlight vorab eine ausgiebige Verkostung mit vielen verschiedenen Fermenten, die Deine Dozent:innen mitbringen.

In unserer Lehrküche probierst Du schließlich selbst kreative Rezepte aus und stellst Schritt für Schritt mit wenigen, einfachen Zutaten köstliche fermentierte Lebensmittel her, ganz ohne Zusatzstoffe. Gemeinsam in der Gruppe fermentierst Du Gemüse wie Rotkohl, Rote Bete, Gurken oder Karotten und verwandelst Obst und Kräuter in herzhafte Beilagen, aromatische Marmeladen und erfrischende Getränke. Du entdeckst die Vielfalt von Sauerkraut, Kimchi & Co und nimmst leckere Kostproben mit nach Hause.

Ob Joghurt oder Milchkefir zum Frühstück, Sauerteigbrot zum Abendessen oder fluffige Kefir-Waffeln zum Kaffee – Du bekommst Ideen, wie Du fermentierte Lebensmittel mühelos in Deine normale Ernährung einbauen kannst, um so durch die täglichen Probiotika auch langfristig gesundheitlich und geschmacklich zu profitieren.

Das Haltbarmachen durch Gärung ist einfach, braucht nur wenige Zutaten und hat viele Vorteile für Geschmack, Vitalität und Nachhaltigkeit. Wenn Du jetzt in der Küche etwas Neues ausprobieren und selbst Lebensmittel fermentieren willst, dann melde Dich jetzt für unser Seminar Foodtrend Fermentieren an und sichere Dir Deinen Platz.